Posiłek złożony z sushi rzadko kończy się na samym sushi. Herbata to naturalne dopełnienie — zarówno w wersji prostej, codziennej, jak i w pełnym rytuale parzenia matchy. Ten artykuł to osobne rozwinięcie wątku napojów z naszego przewodnika Jak zrobić sushi w domu.
Matcha — czym różni się od zwykłej zielonej herbaty
Matcha to sproszkowana zielona herbata, w całości spożywana (nie zaparzana i odcedzana jak liście herbaty). To sprawia, że dostarcza więcej przeciwutleniaczy i ma bardziej intensywny, kremowy smak niż tradycyjna herbata parzona z liści. Dobra matcha ma żywy, zielony kolor — jeśli proszek jest żółtawy lub szarawy, to znak niższej jakości lub nieświeżości.
Jak zaparzyć matchę — krok po kroku
- Przesiej 1-2 gramy matchy przez sitko do czarki — to usuwa grudki, które inaczej zostaną w napoju
- Dodaj około 60 ml wody o temperaturze 70-80°C (nigdy wrzątku — zbyt wysoka temperatura niszczy delikatny smak i powoduje gorycz)
- Ubijaj bambusową miotłeczką (chasen) ruchem w literę W, nie okężnym, przez około 15-20 sekund, aż powstanie delikatna piana
- Pij od razu — matcha traci swoje walory smakowe, jeśli stoi zbyt długo
Dlaczego bambusowa miotłeczka, a nie zwykła łyżeczka
Chasen ma dziesiątki cienkich, elastycznych ząbków, które napowietrzają matchę znacznie skuteczniej niż jakiekolwiek inne narzędzie — to one odpowiadają za charakterystyczną, delikatną pianę na powierzchni. Zwykła łyżeczka zostawi grudki i nie napowietrzy napoju w ten sam sposób.
Herbaty zielone i smakowe — dla codziennego picia
Nie każdy dzień wymaga pełnego rytuału. Sencha, genmaicha czy herbaty smakowe z dodatkiem kwiatów lub owoców to świetna opcja na co dzień — parzone klasycznie, w zaparzaczu lub czajniku z sitkiem. Zobacz pełen wybór w kolekcji Herbaty zielone i smakowe.
Czajniki i zestawy do parzenia
Dobry czajnik do herbaty japońskiej (kyusu) ma zwykle boczny uchwyt i wbudowane sitko — to nie przypadek, taka konstrukcja ułatwia parzenie w niższych temperaturach charakterystycznych dla zielonej herbaty. Sprawdź Czajniki oraz kompletne Zestawy do ceremonii herbacianej.
Puszki na herbatę — szczegół, który ma znaczenie
Herbata (a zwłaszcza matcha) traci właściwości pod wpływem światła, powietrza i wilgoci. Szczelna puszka to nie kwestia estetyki, tylko realnego wydłużenia świeżości produktu, w który już zainwestowałeś. Zobacz Puszki na herbatę.
Herbata jako prezent
Zestaw do parzenia matchy — miotłeczka, czarka, miarka i puszka — to jeden z najczęściej wybieranych prezentów wśród naszych klientów, zwłaszcza dla osób zainteresowanych kulturą japońską. Jeśli szukasz pomysłu na prezent, warto też zajrzeć do artykułu Kimmidoll — historia japońskich laleczek szczęścia, gdzie piszemy o innej, równie popularnej kategorii upominków.
Co dalej
Wróć do głównego przewodnika po robieniu sushi w domu albo sprawdź, jak dobrać ceramikę i zastawę pasującą do stylu Twojego stołu.
